Περιγραφή
Ο κουρκουμάς ή η κιτρινόριζα όπως λέγεται διαφορετικά, είναι η ρίζα του φυτού Curcuma longa. Ο κουρκουμάς δεν έχει καμία γεύση και κανένα ιδιαίτερο άρωμα. Παρόλα αυτά έχει έντονο χρυσαφένιο χρώμα το οποίο οφείλει σε μία ουσία που έχει, την κουρκουμίνη και προσδίδει κίτρινο χρώμα παντού.
Η βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί τον κουρκουμά ως φυσικό πρόσθετο τροφίμων και ως μέσω βαφής σε κονσέρβες, σε παγωτά, γιαούρτια, χυμούς πορτοκαλιού, μπισκότα, σάλτσες δημητριακά, τυριά, dressings, μαργαρίνες, βούτυρα, μουστάρδες, τυποποιημένες σούπες.
- Φτιάξτε κόκκινες σάλτσες
- Χρωματίστε τον πουρέ.
- Ρίξτε τον σε ζυμαρικά
- Ρίξτε τον σε λαδερά φαγητά, μπάμιες, φασολακια, αρακά
- Χρωματίστε τον ρύζι και τα ριζότα.
- Πασπαλίστε όλα τα κρεατικά και τα πουλερικά
- Προσθέστε τον σε όσπρια, φακές, φασόλια, γίγαντες, ρεβύθια.
- Χρησιμοποιήστε τον σε σούπες.
- Ρίξτε τον σε ομελέτες.
- Φτιάξτε ροφήματα με μπαχαρικά της επιλογής σας όπως πιπέρι, κανέλα, τζίντζερ, σαλέπι και μέλι.
- Φτιάξτε smoothies.
- Ρίξτε τον σε dip με κρέμμα τυριού και γιαούρτι.
- Διαλέξτε μπαχαρικά της αρεσκείας σας και φτιάξτε το δικό σας κάρρυ.
- Ρίξτε τον σε ελαιόλαδο και περιχύστε ψημμένα λαχανικά όπως λαχανάκια Βρυξελλών, κουνουπίδι, μπρόκολο.
- Χρησιμοποιήστε τον για να δώσετε χρώμα σε πιάτα που τα βρίσκετε βαρετά, όπως κινόα, πιλάφι.
- Φτιάξτε σπιτική μουστάρδα
- Φτιάξτε dressings για σαλάτες και μαρινάδες για κρεατικά και πουλερικά.
