2013
Η Delishu εμφανίστηκε στο μυαλό της Μαρίας – ένα άτομο που πραγματικά απολαμβάνει το νόστιμο φαγητό και αγαπάει τον πειραματισμό. Συνδυάζει νέες και ασυνήθιστες γεύσεις και κατακτά αχαρτογράφητες περιοχές στις κουζίνες. Το Delishu είναι παχύρρευστο, με ελαφριά αμμώδη αίσθηση και πλούσια γεύση.

Η Μαρία μοιράστηκε το πείραμά της με τον Νικολάι – ο οποίος, αφού δοκίμασε το τυρί, επιβεβαίωσε πως “αυτό το πράγμα μυρίζει σαν κατσικίσιο τυρί!”

Η Μαρία συνέχισε με τα πειράματά της. Τα πειράματα, είχαν ως αποτέλεσμα μια πολύ νόστιμη και υγιεινή εναλλακτική λύση στο τυρί. Οι δοκιμές έγιναν πιο συχνές και καλύτερες.

2014

Ο Νικολάι συναντήθηκε με την αδερφή της Μαρίας , η οποία είναι σήμερα η σύζυγός του. Στις 29 Ιουνίου οι τρεις άνοιξαν το χορτοφαγικό εστιατόριο που ονομάζεται «Soma Vital Food». Μετά από εκατοντάδες πειράματα και ένα σχεδόν καμένο μπλέντερ, η Μαρία δημιούργησε αυτό που αναζητούσε τόσο καιρό. Αυτή τη φορά ήταν πιο συμπαγές, λεπτότερο, με πιο απαλό άρωμα και μοιάζει με τη γεύση του πραγματικού, νόστιμου λευκού τυριού σε ακόμη μεγαλύτερη έκταση. Το πρώτο μενού του εστιατορίου περιελάμβανε βιολογικό λευκό τυρί. Λόγω περιέργειας, επιθυμίας για νέας γευστικής εμπειρίας ή για υγιείς ή ηθικούς λόγους, οι άνθρωποι προτίμησαν το άγνωστο «λευκό τυρί» από το δυτικό. Το ενδιαφέρον δεν σταμάτησε ποτέ. Όλοι οι πελάτες συνέχισαν να το επιλέγουν.

2017
Στις αρχές του έτους, η Μαρία, η Στυλιάνα και ο Νικολάι, έχοντας δημιουργήσει το επιχειρηματικό τους σχέδιο, κέρδισαν το πρώτο βραβείο για χρηματοδότηση από το Rinker’s και το χρηματικό βραβείο.

Αυτό σηματοδότησε την αρχή της μεγάλης αλλαγής στο όραμα και το όνομα. Το Sire-NEKA έγινε Delishu.