Περιγραφή
Χειροποίητη βιολογική σοκολάτα με 75% περιεκτικότητα σε κακάο από τη Γουατεμάλα, εμπλουτισμένη με βιολογικό τσίλι από την Ασία.
Guatemala Σοκολάτα με Τσίλι σε συσκευασία 75gr.
Η ΕΤΑΙΡΕΙΑ
H παραγωγή σοκολάτας συνθέτει πραγματικότητες.
Η Kakau Worship δημιουργήθηκε μέσα από μια μακροχρόνια φιλία. Ανακαλύψαμε την κουλτούρα του Κακάο στην Νότια Αμερική όπου εκπαιδευτήκαμε στην παραγωγή σπιτικής σοκολάτας. Σήμερα εδρεύοντας στην Αθήνα το εργαστήριο μας εξειδικεύεται στη κατεργασία του Κακάο και την παραγωγή σοκολάτας από βιολογικούς σπόρους κακάο που έπονται σε πολιτικές δίκαιου εμπορίου.
Η έμπνευση κάθε συνταγής γράφει μια ιστορία…
H παραγωγή της σοκολάτας
Το ταξίδι μας αρχίζει με την εξέταση των κόκκων κακάο ώστε να καθοριστεί ο τύπος ψησίματος. Η διαδικασία αυτή αποκαλύπτει τα αρώματα και τη γεύση του κάθε σπόρου.
Στη συνέχεια τα συστατικά αλέθονται σε πετρόμυλο από γρανίτη για 36 ώρες. Η σοκολατοποίηση ολοκληρώνεται με την μαγική διαδικασία που ονομάζεται “στρώσιμο” σοκολάτας. Τελικώς οι μπάρες μας τοποθετούνται σε βιοδιασπώμενο σακουλάκι από φλοιό δέντρου και συσκευάζονται χειροποίητα σε ανακυκλώσιμο χαρτί με σεβασμό προς τη μητέρα φύση..
Η συλλογή από το Περού
Δεκάδες αρχαίες φυλές χρησιμοποιούσαν το κακάο από τα προϊστορικά χρόνια στα βάθη του Αμαζονίου. Αμέτρητες ποικιλίες κακάο φυτρώνουν στις τροπικές περιοχές του Περού οπού δημιουργούν σπόρους κακάο με απαλή αίσθηση γάλακτος και αρώματα λουλουδιών.
Η συλλογή από την Γουατεμάλα
Η Γουατεμάλα είναι η γενέτειρα των Μάγια, είναι εκεί όπου σερβιρίστηκε το πρώτο ρόφημα σοκολάτας ανάμεσα σε ιερείς και μάγους σε τελετουργικά μυστήρια. Η σοκολάτες που παράγονται με κακάο αυτή την μαγική περιοχή έχουν έντονα αρώματα μούρων και νότες σπόρων κακάο.
Organic Certified Products
Σπόροι Κακάο
Ιδανικό σνάκ με υψηλή περιεκτικότητα Μαγνήσιου, πλούσιο σε βιταμίνες και αφθονία σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Ο φλοιός του Κακάο έχει επίσης φοβερές διουρητικές ιδιότητες όπως και αποτοξινωτικές λειτουργίες για το συκώτι και μεγάλη ποσότητα σε αντιοξειδωτικά στοιχεία.
Σκόνη Κακάο
Η σκόνη Κακάο πλούσια σε φυτικά λιπαρά με περιεκτικότητα σε βούτυρο Κακάο (20-22%) μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κάθε ρόφημα σοκολάτας όμως έχει και μεγάλη ποικιλία χρήσεων στην Ζαχαροπλαστική
Ζάχαρη Άνθους Καρύδας
Η ζάχαρη άνθους καρύδας είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που αποσπάται από το άνθος της καρύδας (Cocos Nucifera) όταν είναι ακόμα κλειστό. Η γεύση της είναι παρόμοια με αυτή της καστανής ζάχαρης με ελαφριά νότα καραμέλας. Υπάρχουν αποδεικτικά στοιχεία πως η ζάχαρη της καρύδας χρησιμοποιούταν από την Παλαιολιθική εποχή.
Aποφλοιωμένοι Σπόροι Κακάο
Μια υπερτροφή που είναι ιδανική για το πρωινό μας και έχει έντονα αρώματα σοκολάτας. Οι αποφλοιωμένοι σπόροι κακάο μας δίνουν την επιλογή να γευτούμε τις διαφορές από κάθε ποικιλία Κακάο.
