Περιγραφή
Τσιμένι Σκόνη: Ένα Αρωματικό και Γευστικό Μπαχαρικό
Το τσιμένι, γνωστό και ως τριγωνέλλα ή fenugreek (Trigonella foenum-graecum), είναι ένα αρωματικό μπαχαρικό που χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα της Νότιας Ασίας, της Μέσης Ανατολής, αλλά και στην ελληνική παραδοσιακή κουζίνα. Η σκόνη τσιμένι παρασκευάζεται από τους αλεσμένους σπόρους του φυτού και έχει μια χαρακτηριστική πικρή γεύση με γήινες και ελαφρώς γλυκές νότες.
Χαρακτηριστικά του Τσιμένι
- Προϊόν: Τσιμένι Σκόνη
- Επιστημονική Ονομασία: Trigonella foenum-graecum
- Γεύση: Πικρή, γήινη, με νότες καρυδιού και ελαφρώς γλυκιά επίγευση
- Άρωμα: Δυνατό, με νότες που θυμίζουν σιρόπι σφενδάμου
Θρεπτική Αξία (ανά 100g)
- Ενέργεια: 323 kcal
- Πρωτεΐνες: 23 g
- Υδατάνθρακες: 58 g
- Σάκχαρα: 0 g
- Λιπαρά: 6,4 g
- Κορεσμένα: 1,5 g
- Φυτικές Ίνες: 24,6 g
- Ασβέστιο: 176 mg
- Σίδηρος: 33,53 mg
- Μαγνήσιο: 191 mg
- Φώσφορος: 296 mg
- Κάλιο: 770 mg
- Βιταμίνη C: 3 mg
Οφέλη για την Υγεία
- Διαβήτης: Το τσιμένι είναι γνωστό ότι βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη.
- Πεπτικά Οφέλη: Βοηθά στην ανακούφιση από γαστρεντερικά προβλήματα, όπως δυσπεψία και φουσκώματα.
- Αντιφλεγμονώδεις Ιδιότητες: Περιέχει ενώσεις που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα.
- Γαλουχία: Παραδοσιακά χρησιμοποιείται για την αύξηση της παραγωγής μητρικού γάλακτος στις θηλάζουσες γυναίκες.
Χρήσεις στη Μαγειρική
- Κάρι και Σάλτσες: Το τσιμένι είναι βασικό συστατικό σε πολλά ινδικά κάρι, όπου προσθέτει βάθος και πλούσια γεύση.
- Μείγματα Μπαχαρικών: Χρησιμοποιείται σε μείγματα μπαχαρικών, όπως το garam masala, και μπορεί να προστεθεί σε ρουμπς για κρέατα.
- Ψωμιά: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε παραδοσιακά ψωμιά, όπως το ινδικό naan ή το ελληνικό πασπαλόψωμο.
- Τυριά: Προστίθεται σε μερικά είδη τυριών για να προσδώσει μοναδική γεύση.
- Αρνί ή Κατσίκι: Συχνά χρησιμοποιείται σε μαρινάδες για κρέας, ιδιαίτερα για αρνί ή κατσίκι.
Συνταγές
- Κάρι Κοτόπουλου με Τσιμένι:
- Υλικά: 500g κοτόπουλο κομμένο σε κύβους, 1 κουταλιά της σούπας τσιμένι σκόνη, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουτί ντομάτες σε κύβους, 200ml κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Οδηγίες: Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το τσιμένι και τις ντομάτες και αφήστε να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Ελληνικό Πασπαλόψωμο:
- Υλικά: 500g αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας τσιμένι σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας μαγιά, 300ml νερό, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Οδηγίες: Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώστε τη ζύμη. Αφήστε να φουσκώσει για 1 ώρα. Ψήστε στους 200°C για 30-35 λεπτά.
- Αρνί με Τσιμένι και Σκόρδο:
- Υλικά: 1 κιλό αρνί σε κομμάτια, 2 κουταλιές της σούπας τσιμένι σκόνη, 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χυμός από 1 λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.
- Οδηγίες: Μαρινάρετε το αρνί με το τσιμένι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το λεμόνι για τουλάχιστον 2 ώρες. Ψήστε στους 180°C για 1 ώρα ή μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας.
