Περιγραφή
Σουσάμι : Ένας Διατροφικός Θησαυρός
Το σουσάμι είναι ένας από τους αρχαιότερους και πιο θρεπτικούς σπόρους, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και εξαιρετικά ευέλικτο στη μαγειρική. Ας δούμε τα χαρακτηριστικά, τις θρεπτικές ιδιότητες και τις χρήσεις του.
Χαρακτηριστικά και Θρεπτική Αξία (ανά 100g)
- Ενέργεια: 573 kcal
- Πρωτεΐνες: 17,7 g
- Υδατάνθρακες: 23,4 g
- Σάκχαρα: 0,3 g
- Λιπαρά: 49,7 g
- Κορεσμένα: 6,96 g
- Μονοακόρεστα: 18,8 g
- Πολυακόρεστα: 21,77 g
- Εδώδιμες ίνες: 11,8 g
- Αλάτι: 11 mg
- Ασβέστιο: 975 mg
- Σίδηρος: 14,55 mg
- Μαγνήσιο: 351 mg
- Φώσφορος: 629 mg
- Κάλιο: 468 mg
- Βιταμίνη Β1 (Θειαμίνη): 0,79 mg
- Βιταμίνη Β2 (Ριβοφλαβίνη): 0,25 mg
- Βιταμίνη Β3 (Νιασίνη): 4,52 mg
Οφέλη για την Υγεία
- Υγεία των Οστών: Υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και μαγνήσιο που υποστηρίζουν την υγεία των οστών.
- Καρδιοπροστατευτικά: Τα πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά βοηθούν στη μείωση της χοληστερίνης και στην προαγωγή της καρδιακής υγείας.
- Αντιοξειδωτική Δράση: Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα κύτταρα από την οξείδωση.
- Πέψη: Οι ίνες του σουσαμιού βοηθούν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
Χρήσεις στη Μαγειρική
- Ψωμί και Αρτοσκευάσματα: Χρησιμοποιήστε το σουσάμι ως συστατικό ή γαρνιτούρα σε ψωμί, κουλούρια και άλλα αρτοσκευάσματα.
- Σαλάτες και Ντρέσινγκ: Προσθέστε το σουσάμι σε σαλάτες για έξτρα γεύση και υφή ή ενσωματώστε το σε ντρέσινγκ για σαλάτες.
- Ανατολίτικη Κουζίνα: Χρησιμοποιείται ευρέως σε συνταγές της Ανατολίτικης κουζίνας, όπως το ταχίνι, το χαλβά και τα μπισκότα.
- Πιάτα με Κρέας ή Ψάρι: Προσθέστε το σουσάμι σε πιάτα με κρέας ή ψάρι για να ενισχύσετε τη γεύση και τη θρεπτική αξία.
Συνταγές
- Ταχίνι: Φτιάξτε ταχίνι αλέθοντας σουσάμι με ελαιόλαδο μέχρι να γίνει πάστα. Χρησιμοποιήστε το ως ντιπ ή άλειμμα.
- Σαλάτα με Σουσάμι και Πορτοκάλι: Συνδυάστε μαρούλι, πορτοκάλι, καρύδια και σουσάμι με ένα ντρέσινγκ από ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και μέλι.
- Κοτόπουλο με Σουσάμι: Μαρινάρετε κοτόπουλο με σόγια σως, μέλι και τζίντζερ, πανάρετε με σουσάμι και ψήστε μέχρι να γίνει τραγανό.
