Description
Λευκό Πιπέρι Τριμμένο: Ένα Εκλεπτυσμένο Μπαχαρικό με Λεπτή Γεύση
Το λευκό πιπέρι (Piper nigrum) προέρχεται από τους ώριμους καρπούς του φυτού πιπεριού, οι οποίοι έχουν αφαιρεθεί από τον εξωτερικό φλοιό τους πριν αποξηρανθούν. Αυτό δίνει στο λευκό πιπέρι μια πιο ήπια και εκλεπτυσμένη γεύση σε σύγκριση με το μαύρο πιπέρι, καθιστώντας το ιδανικό για πιάτα όπου η έντονη γεύση του μαύρου πιπεριού μπορεί να είναι υπερβολική.
Χαρακτηριστικά του Λευκού Πιπεριού
- Προϊόν: Λευκό Πιπέρι Τριμμένο
- Επιστημονική Ονομασία: Piper nigrum
- Γεύση: Πιο ήπια και λιγότερο πικάντικη από το μαύρο πιπέρι, με μια ελαφριά γήινη και ελαφρώς πιπεράτη νότα
- Άρωμα: Λεπτό και ελαφρώς πικάντικο
Θρεπτική Αξία (ανά 100g)
- Ενέργεια: 296 kcal
- Πρωτεΐνες: 10,4 g
- Υδατάνθρακες: 68,3 g
- Σάκχαρα: 0,6 g
- Λιπαρά: 2,1 g
- Κορεσμένα: 0,6 g
- Φυτικές Ίνες: 26,5 g
- Ασβέστιο: 265 mg
- Σίδηρος: 14 mg
- Μαγνήσιο: 90 mg
- Φώσφορος: 140 mg
- Κάλιο: 73 mg
- Βιταμίνη C: 7 mg
Χρήσεις στη Μαγειρική
- Λευκές Σάλτσες: Το λευκό πιπέρι είναι ιδανικό για λευκές σάλτσες, όπως η μπεσαμέλ, όπου η εμφάνιση των μαύρων κηλίδων από το μαύρο πιπέρι δεν είναι επιθυμητή.
- Σούπες: Προσθέτει απαλή θερμότητα σε κρεμώδεις σούπες, όπως η βελουτέ, χωρίς να υπερισχύει η γεύση του πιπεριού.
- Πουρές Πατάτας: Αναμείξτε το με πουρέ πατάτας για να προσθέσετε ήπια γεύση χωρίς να αλλάξει το χρώμα του πιάτου.
- Πουλερικά και Θαλασσινά: Συνδυάζεται καλά με πιάτα από πουλερικά και θαλασσινά, προσθέτοντας μια διακριτική πικάντικη γεύση χωρίς να καλύπτει τα άλλα συστατικά.
- Σαλάτες: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε vinaigrettes και άλλες σαλάτες όπου μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση πιπεριού είναι προτιμότερη.
Συνταγές
- Μπεσαμέλ με Λευκό Πιπέρι:
- Υλικά: 50g βούτυρο, 50g αλεύρι, 500ml γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι τριμμένο, αλάτι.
- Οδηγίες: Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Σταδιακά προσθέστε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Προσθέστε το λευκό πιπέρι και το αλάτι, ανακατέψτε και χρησιμοποιήστε τη σάλτσα όπως επιθυμείτε.
- Κρεμώδης Σούπα Πατάτας με Λευκό Πιπέρι:
- Υλικά: 4 μεγάλες πατάτες, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 λίτρο ζωμός λαχανικών, 200ml κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι τριμμένο, αλάτι.
- Οδηγίες: Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις πατάτες και το ζωμό και αφήστε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Πολτοποιήστε τη σούπα με μπλέντερ και προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε το λευκό πιπέρι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Ψητό Κοτόπουλο με Λευκό Πιπέρι:
- Υλικά: 1 ολόκληρο κοτόπουλο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι τριμμένο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 λεμόνι (χυμός).
- Οδηγίες: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Αναμείξτε το λευκό πιπέρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο και τρίψτε το μείγμα πάνω στο κοτόπουλο. Ραντίστε με χυμό λεμονιού. Ψήστε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
