Description
Πιπέρι Μαύρο Ολόκληρο: Το Βασιλιάς των Μπαχαρικών
Το μαύρο πιπέρι είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα και πολύτιμα μπαχαρικά στον κόσμο. Γνωστό για την έντονη και πικάντικη γεύση του, το μαύρο πιπέρι χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορες κουζίνες και πιάτα.
Χαρακτηριστικά του Μαύρου Πιπεριού
- Προϊόν: Πιπέρι Μαύρο Ολόκληρο
- Επιστημονική Ονομασία: Piper nigrum
- Γεύση: Πικάντικη, θερμή και αρωματική
- Άρωμα: Έντονο και διαπεραστικό
Θρεπτική Αξία (ανά 100g)
- Ενέργεια: 255 kcal
- Πρωτεΐνες: 10,95 g
- Υδατάνθρακες: 64,81 g
- Σάκχαρα: 0,64 g
- Λιπαρά: 3,26 g
- Κορεσμένα: 1,39 g
- Φυτικές Ίνες: 26,5 g
- Ασβέστιο: 443 mg
- Σίδηρος: 9,71 mg
- Μαγνήσιο: 171 mg
- Φώσφορος: 158 mg
- Κάλιο: 1259 mg
- Βιταμίνη C: 21 mg
- Βιταμίνη K: 163,7 µg
Οφέλη για την Υγεία
- Αντιοξειδωτικές Ιδιότητες: Το μαύρο πιπέρι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα κύτταρα από τη βλάβη των ελεύθερων ριζών.
- Πεπτικά Οφέλη: Βοηθά στη βελτίωση της πέψης και στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
- Αντιφλεγμονώδεις Ιδιότητες: Μειώνει τη φλεγμονή στο σώμα.
- Ανοσοποιητική Υποστήριξη: Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην καταπολέμηση των λοιμώξεων.
- Ρύθμιση Βάρους: Βοηθά στη μείωση της συσσώρευσης λίπους και στην απώλεια βάρους.
Χρήσεις στη Μαγειρική
- Κρεατικά και Ψάρια: Χρησιμοποιήστε ολόκληρους κόκκους πιπεριού σε μαρινάδες για κρέας και ψάρια για να προσθέσετε πικάντικη γεύση.
- Σάλτσες και Σούπες: Προσθέστε ολόκληρους κόκκους πιπεριού σε σάλτσες και σούπες για να ενισχύσετε τη γεύση τους.
- Λαχανικά: Πασπαλίστε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε ψητά λαχανικά για έξτρα γεύση.
- Συντηρητικά: Χρησιμοποιήστε ολόκληρους κόκκους πιπεριού σε τουρσιά και μαρινάδες για να προσθέσετε γεύση και να βοηθήσετε στη συντήρηση.
Συνταγές
- Σπιτικό Ζωμός Κρέατος:
- Υλικά: 1 κιλό κρέας (μοσχάρι ή κοτόπουλο), 2 καρότα, 2 κρεμμύδια, 2 σέλινα, 2 φύλλα δάφνης, 10 κόκκοι μαύρου πιπεριού, 2 λίτρα νερό, αλάτι.
- Οδηγίες: Βάλτε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία και αφήστε να σιγοβράσει για 2-3 ώρες. Στραγγίστε το ζωμό και χρησιμοποιήστε τον σε σούπες και σάλτσες.
- Σάλτσα Πιπεριού:
- Υλικά: 1 φλιτζάνι ζωμός βοδινού, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας ολόκληρο μαύρο πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, αλάτι.
- Οδηγίες: Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό και την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το μαύρο πιπέρι και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και σερβίρετε με ψητό κρέας.
